زوايا الفستق التركية الفاخرة

يمكن معرفة البقلاوة الجيدة واختبارها من خلال استخدام الحواس الخمسة حاسة الرؤية سوف تظهر بقلاوة جيدة على الفور عندما ينظر إليها في الطبق. يتشابه لون البقلاوة المطهية جيدا مع اللون الأصفر الذهبي لهذا السبب كان يقولون عنها لون الذهب عيار الاربعة والعشرين و لهذا السبب يجب أن تبدو البقلاوة شهية وحية يجب ان يكون قطر البقلاوة معدل من حيث أن لايزيد من وزن البقلاوة ولايكثف من طعمها حاسة السمع عندما غمس الشوكة في البقلاوة الجيدة يسمع صوت هذا الصوت يدل على رقة العجين وعلى جودة طهوها لهذا السبب كل ماكان العجين رقيق كل ماكانت البقلاوة تحمل لذة أذكى حاسة الشم عندما تقرب البقلاوة منك يجب أن تشم رائحة الزبدة أو الجوز أو الفستق المستخدم فيها Karaköy Güllüoğlu في بدايات القرن التاسع عشر استطاع المواطن التركي محمد غولّو نقل البقلاوة من مدينة حلب السورية إلى غازي عنتاب جنوبي تركيا ومنها إلى عموم البلاد فالعالم. بقلاوة “قره كوي غولّو أوغلو” تعتبر الأشهر والأشهى في تركيا حاليا ومصنعها هو الأول من نوعه في العالم والذي يديره “نادر غولّو أوغلو” من الجيل الخامس للعائلة. ويقول “وُلد جدّي في إسطنبول وخلال رحلته إلى مكة المكرمة (في السعودية) مرّ بمدينة حلب (السورية) فشاهد البقلاوة هناك”.“أُعجب جدّي بشكلها ومذاقها فنقلها إلى غازي عنتاب وبدأنا بصنعها إلى هذا اليوم” يقول نادر.وبعد وفاة الحاج “محمد غولّو” الذي كان معروفاً بأول بائع للبقلاوة في تركيا استكملت زوجته “غولو” صنع الحلوى في البيت وإرسالها إلى أبنائها للبيع في السوق وهذا سبب تسميتها بـ”غولو أوغلو” (أبناء غولو). وعام 1949 افتتح مصطفى غولو حفيد الحاج محمد أول محل لبيع البقلاوة في منطقة قره كوي بإسطنبول ومنذ ذلك الحين يعمل هذا المحل المعروف بنفس الاسم.ويتميّز المتجر بتنوّع حلوياته ويعرض للزّبائن تشكيلة واسعة من الحلويات المحلّيّة التّركيّة والشّرقيّة ويتخصّص بصناعة البقلاوة. ويقدّم أنواعاً عديدة كالبقلاوة السّادة والبقلاوة بالفستق أو بالجوز أو بالتّمر والبقلاوة بالشّوكولاتة والبورمة وحلويات أخرى فضلا عن الفطائر الشّهيّة المحشوّة بالجبنة والسّبانخ والزّيتون واللّحمة المفرومة.